Semen Kuzmin/Shutterstock
Un chef le da el último toque a su plato.
El 14 de mayo de 1962, Ferrán Adriá nació en la ciudad de L’Hospitalet de Llobregat, en las afueras de Barcelona. El catalán es considerado por muchos como el mejor chef del mundo debido a su estilo revolucionario e innovador.
Adriá estudió negocios hasta el año 1980, cuando decidió abandonar la carrera debido al aburrimiento que le inspiraba. Poco después de dejar de estudiar, incursionó por primera vez en el mundo culinario. Consiguió un trabajo lavando platos en un restaurante francés ubicado en el Hotel Playafels con el propósito de ganar suficiente dinero para viajar. Además de lavar platos, ahí aprendió muchas técnicas fundamentales de la cocina francesa que le servirían a lo largo de su carrera.
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Un chef le da el último toque a su plato.
Uno de los momentos más importantes en la carrera de Adriá vino después de cumplir con el servicio militar obligatorio. Luego de servir como cocinero en la Armada española, fue contratado para trabajar en la cocina del restaurante francés El Bulli. A los dieciocho meses de haber iniciado su carrera en este restaurante, fue nombrado chef principal de este restaurante. El gerente del establecimiento culinario le dio la libertad de viajar y buscar nuevos sabores para incluir en el menú. Es a raíz de esta búsqueda que comenzó a innovar y experimentar más plenamente en la cocina.
La cocina en El Bulli es tan innovadora que se le considera un laboratorio de experimentación culinaria. Ferrán Adriá ideó una serie de platos que consistían en espumas derivadas de diferentes comidas. La idea era concentrarse en presentar el sabor y la esencia de la comida. Este estilo poco usual se llama gastronomía molecular ya que es una mezcla intencional de la ciencia y la gastronomía.
Gracias al espíritu innovador que permea su cocina, hoy en día El Bulli es celebrado como uno de los mejores restaurantes a nivel mundial.
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