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El ajiaco, un plato tradicional en Colombia
Bogotá es la capital de la nación de Colombia en Sudamérica y está ubicada en la Cordillera Oriental. Por tanto, el clima que reina en esta zona es templado, con momentos de frío. Las comidas más populares ayudan a los habitantes de la ciudad a sobrellevar los meses más friolentos. Una de las comidas fundamentales y más representativas de la comunidad santafereña es el ajiaco.
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El ajiaco, un plato tradicional en Colombia
Sin lugar a dudas, algunos de los ingredientes más usados en esta región son las papas y el pollo, ya que existen en números desbordantes. Así que no es con gran asombro que descubrimos que los ingredientes principales de uno de los platos más medulares de la ciudad, son precisamente las papas y el pollo.
Su preparación es sencilla pero requiere mucha atención por parte de la persona que lo cocina. Primero se saltea la pechuga de pollo en aceite y se sazona con sal, pimienta y ajo. Una vez dorado el pollo se le agrega agua, cebolla, mazorcas de maíz y, por supuesto, las papas. Aunque se usan muchas variedades de papa, la más popular es la papa criolla. Cuando las papas y el maíz ya están bien cocidos se le echa un aliño muy importante, las guascas. Luego hay que dejar que el guiso se siga cocinando un poco más agregando agua de vez en cuando para que se alcance con la viscosidad deseada. Al servir el ajiaco, se adorna el plato con trozos de palta, alcaparras y crema. Asimismo, el ajiaco viene acompañado de arepas, arroz y ají picante.
Hay muchos restaurantes que aseguran tener el mejor ajiaco de toda la ciudad pero uno de los lugares más famosos es La Puerta Falsa. En La Puerta Falsa no solo sirven un buen ajiaco sino que también tienen un excelente chocolate santafereño.
Si te encuentras por esas latitudes, no te pierdas la oportunidad de probar el ajiaco.
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