Dave Moyer
el capibara, un pez de cuatro patas
El capibara, también conocido como chigüire, es un animal sumamente curioso. Se le reconoce por su aspecto raro pues es una criatura sumamente peluda y grande. Al observarlo, no se puede negar que pertenece a la familia de los roedores. El capibara es un animal semiacuático puesto que habita zonas fluviales tropicales o templadas en casi toda Sudamérica y pasa mucho tiempo en los ríos. Además su dieta consiste en flora terrestre, principalmente, y también come plantas acuáticas.
Dave Moyer
el capibara, un pez de cuatro patas
Al verlo, muy pocos supondrían que forma una parte importante de la gastronomía de las zonas donde vive. Y menos aún se atreverían a decir que este animal es un pez. No obstante, el Vaticano así lo declaró a finales del siglo XVIII debido al hecho que pasa la mayoría de su tiempo en el agua. Muchos se preguntarán qué importancia tiene ese dato extraño. La respuesta está muy arraigada en la religión dominante del mundo hispanohablante, el catolicismo. Resulta que durante los cuarenta días que preceden a la Pascua, la Cuaresma, la iglesia católica pide que sus fieles seguidores se abstengan de consumir carne los viernes. Gracias al decreto del Vaticano del siglo XVIII, los creyentes católicos que viven en regiones donde prospera el capibara tienen el privilegio de comerlo sin preocuparse de cometer una ofensa ante los ojos de la iglesia.
Por lo tanto, este gran pez roedor cobra una importancia única durante la época de la cuaresma. La carne del capibara ocupa un lugar muy importante en los platos de Sudamérica durante estas fechas.
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- Busca una receta en la que se use la carne del capibara como ingrediente principal. Si tuvieras la oportunidad de probar la receta, ¿estarías dispuesto a comer la carne del capibara? Explica tu respuesta.
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- En muchas comunidades de los EUA se come la carne de muchos animales que no forman parte de lo que se considera comida tradicional. Por ejemplo, se come carne de caimán en algunas regiones y en otras se come carne de ardilla. En tu región, ¿existe alguna comida que sea considerada rara en otras partes?